november1952 on Nostr: ...

お米は、いつから「研ぐ」ものではなく「洗う」ものになったんだろう。精米技術の進歩により、ぎゅうぎゅうと押し付けて研がなくても、さっと「洗う」だけで糠臭さは目立たなくなるようになった、ということか。