Mas o ouro, sob esse prisma, é mais fungível, o que torna as "saídas" do ouro potencialmente mais privadas.
Supondo que você queira, por questões de aceitação de moeda, sair do ouro para comprar um bem, tudo de forma privada.
É possível vender uma jóia a um ourives e comprar com fiat o bem que não pode ser comprado com ouro. Eu diria que, salvo pela availação da joia em si, a transação de vender a joia por fiat é bem simples e pode ser bem privada com relativa facilidade. Talvez seja porque o cerco ao ouro seja menor, dado o fato de que não é pratico.
As saídas de btc para fiat, são muito mais práticas, por outro lado, o cerco é maior, logo estão cada vez mais difíceis em termos de privacidade.
Se o btc não for meio de pagamento e Estado cercar, tributar, proibir e em alguns casos criminalizar as saídas.... me parece um problema grande.
Logo, ou saída precisa ser resolvida ou a aceitação geral como meio de pagamento.
